Tillvägagångsätt:

Plocka straxt över 1,5 kg mogna och fina nypon, gärna olika sorter (alla nypon är ätbara) De runda är oftast något mer mörkröda och gör att soppan får en fantastiskt vacker färg. 

Ta bort skaft samt eventuella blad från nyponen. Skölj dem därefter noggrant.

Dela vaniljstängerna på längden och skrapa ur fröna.

Lägg nyponen i en stor kastrull tillsammans med dubbel mängd vatten, samt de redan urgröpta vaniljstängerna.

Koka nyponen tills de blivit mjuka. Brukar vanligtvis ta ungefär 15 – 20 minuter, lite beroende på dess sort och storlek.

Fiska upp vaniljstängerna ifrån vattnet. (Går för övrigt utmärkt att spara dessa i en burk med socker tills de torkat. Perfekt vid nästa baktillfälle, bara att mixa)

Mixa nypon och vattnet i en kannmixer på full styrka.

Passera nyponpurén genom en finmaskig sil. Kasta kärnorna som återstår.

I en liten kastrull, lägg havtorn och två matskedar vatten. Ge det ett  snabbt uppkok och passera även detta genom samma sil.

Slutligen, koka upp nyponpuré, havtornsjuice, socker samt vaniljfröna.

Smaka av och justera önskad konsistens med lite vatten.

Njut!